餐飲品牌策劃案實施的方法有哪些?

資訊動態 2021-08-23

餐飲品牌策劃案實施要注意產品價值感的打造、顧客體驗感的設計、品牌價值觀的輸入;要注意抓住食客的視覺、聽覺、嗅覺,下面具體介紹一下“餐飲品牌策劃案實施的方法及感官”。

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一、餐飲品牌策劃案實施的方法

1、產品價值感的打造

價值是由顧客決定而不是由企業決定,是顧客可感知價值。對于餐廳的整體打造來說,所有價值感的打造就是為了能夠更好地盈利,決定餐廳菜品價格的并不是你的品牌有多大,而是消費者是否能產生認知。打造品牌,就是掃描消費者的心智中的價值區域,找到符合產品品類的高感知價值點,占據為品牌的特性,然后壓倒性投入資源,搶奪高價值感知區域,形成品牌勢能。

2、顧客體驗感的設計

總的來說就是體驗>預期。顧客體驗感的設計簡單來說其實就是滿足消費者的需求,餐飲品牌策劃可以通過深度挖掘用戶需求,例如去海底撈不吃飯而是去做美甲,實證了海底撈顧客體驗感的設計。餐廳作為消費者就餐的地方,想要更好的達到用戶者體驗,做餐飲品牌策劃時要注意三點:一個是進店以后的第一感受,第一印象很重要;一個是點餐到上菜再到就餐這個階段;最后一個是顧客吃飽喝足,結賬到出門這一階段。這個整體的顧客體驗感是在進行餐飲品牌策劃時需要高度重視的,包括就餐環境、就餐質量以及服務質量等等。

3、品牌價值觀的輸入

品牌核心價值的理性層面是以產品為基礎,帶給消費者最實際的利益,讓消費者從品牌理性層面達成品牌認同感。通過品牌價值觀的輸入與消費者之間產生共鳴,從而滿足消費者的感性需求。例如不方便面館打造的方便面吃出不方便的價值理念,從而抓住上班族這一消費群體。

二、餐飲品牌策劃案要抓住的感官

1、視覺

視覺感官體驗包括品牌色調,logo設計、店內環境、服務員的穿著等都是視覺體驗的一部分,好的視覺體驗能夠直接提高進店的轉化率和傳播率。

2、聽覺

聽覺也會影響到我們的情緒,把不同的聲音一次又一次的傳入消費者的感官中,可以幫助消費者因聲識物,或因得到美好的視聽體驗而提升消費興趣。

3、嗅覺

根據科學研究表明,在人類全部器官中,嗅覺是最敏感的,也是同記憶和情感聯系最密切的器官,嗅覺的致勝之道就是“以味誘人”。例如臭豆腐或者螺螄粉,味道撲鼻而來。

4、味覺

美食講究色香味俱全,前兩個感官是體驗,最后一環“味”才是消費者購買的決心,味覺在美食中的重要性不言而喻。

5、觸覺

觸覺在餐飲業中運用的并不多,觸覺簡單點就是手感,餐具的設計質感等等。

以上是“餐飲品牌策劃案實施的方法及感官”的介紹,有問題請隨時聯系我們。

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